Entre las legumbres encontramos contenido variable de macronutrientes, teniendo la mayoría más hidratos que proteínas, sin embargo, para los que buscan un mayor aporte proteico, sugerimos la soja, que es la legumbre con más proteínas y menos hidratos de todas las que forman parte de este grupo de alimentos.
La soja contiene unos 34,74 gramos de proteínas y sólo 6,29 gramos de hidratos por cada 100 gramos, mientras que el resto de las legumbres no superan el 30% de proteínas y suelen aportar más de 30 gramos de hidratos en igual proporción de alimento.
Por ello, la soja es el alimento ideal si buscas obtener proteínas vegetales y estás intentando moderar el consumo de hidratos, pues de todas las legumbres que tenemos a nuestra disposición, ésta es la que más proteínas y menos hidratos contiene por cada 100 gramos de alimento.
Con soja se pueden elaborar desde ensaladas y guisados hasta albóndigas o hamburguesas que resultarán muy proteicas y nutritivas.
En Vitónica | El contenido de proteínas de diferentes legumbres
Imagen | Thinkstock
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La noticia Soja: la legumbre con más proteínas y menos hidratos fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau.
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