Cómo el parkour dejó de ser unos locos saltando por tejados para convertirse en un deporte oficial

A pesar de llevar en Reino Unido no más de un década, el parkour ha sabido hacerse un sitio dentro de la sociedad inglesa: no en vano, los ingleses han sido los primeros en otorgar a este "arte del desplazamiento" la categoría de deporte.

Pero ¿de dónde ha salido el parkour? ¿Cuál ha sido su historia y cómo ha sido su evolución para pasar de ser una forma de desplazamiento minoritaria a un deporte oficial? Esta es la increíble historia del parkour.

Los inicios del "arte del desplazamiento"

Para conocer los inicios de lo que hoy conocemos como parkour debemos remontarnos al París de los años 80. Allí, Raymond Belle, un bombero y ex-militar francés, inspiraba con su entrenamiento basado en el movimiento a su joven hijo David, creador del actual parkour y de sus bases.

David, quien provenía del mundo de la gimnasia y de las artes marciales, comenzó a sentar las bases de lo que él mismo llamó "arte del desplazamiento": un modo de vida, más que un deporte, que consistía en desplazarse de un punto A a un punto B sin detenerse, superando los obstáculos que se encontraran por el camino únicamente valiéndose de su cuerpo, con un trazado fluido y efectivo.

Belle no pensaba en este "arte del desplazamiento" como en un deporte, ya que desde el inicio dejó muy claro su principio de no competencia. Se basó en el método natural de Georges Hébert para desarrollar las cualidades humanas a través del desplazamiento y utilizando el entorno.

El boom del parkour

Durante los años 90, Belle junto con otros amigos y practicantes de este "arte del desplazamiento" fundó el primer grupo "oficial" dedicado a esta actividad, conocido como los Yamakasi. Este nombre proviene del lingala, una lengua bantú hablada en el noroeste de la República Democrática del Congo, y quiere decir "cuerpo fuerte, espíritu fuerte, persona fuerte" en una clara alusión a la filosofía que se encuentra detrás del parkour (ser fuerte y ser útil).

El grupo de los Yamakasi fue el encargado de dar a conocer esta disciplina del movimiento a nivel mundial, tanto con exhibiciones y giras como con películas y documentales.

Acuñaron entonces el término parkour, proveniente del francés parcour que significa literalmente "recorrido". Aquellos que lo practican son conocidos como traceurs o "trazadores" (del recorrido).

La llegada a Inglaterra y la actualidad

Sébastien Foucan, uno de los integrantes del grupo original de los Yamakasi, dio el salto (nunca mejor dicho) a Inglaterra para grabar los documentales Jump London y Jump Britain, escindiéndose del grupo por diferencias de pensamiento con Belle.

Ya en Iglaterra, Foucan dio un nuevo aire al parkour, que se pasó a denominar FreeRun o FreeRunning: el cambio de nombre respondió simplemente a una estrategia comercial para hacerlo más atractivo para el público inglés y estadounidense.

Parkour y FreeRunning comparten la misma base: la del movimiento utilizando espacios naturales y urbanos, aunque pueden diferenciarse (existen diferentes opiniones dentro de los practicantes) en que el parkour se basa únicamente en la utilidad del movimiento, mientras que el FreeRunning busca algo más estético, utilizando más las acrobacias.

Ahora Inglaterra acaba de reconocer el parkour o FreeRunning (no hacen distinción entre ambos) como un deporte oficial: esto es una buena noticia para los clubs y para aquellos que lo practican ya que a partir de ahora podrán optar a conseguir financiación con fondos públicos, igual que lo hacen otras asociaciones deportivas.

El parkour o FreeRunning en Iglaterra ha conseguido una enorme evolución en un período muy corto de tiempo (apenas siete años desde que llegó a la isla): más de 50 parques en todo el país y miles de practicantes de esta disciplina, muchos de ellos en escuelas y universidades. En palabras del propio Foucan "es un gran momento para una disciplina que comenzó como un juego de niños y que ahora sigue siendo un juego de niños, pero para todas las edades".

Imágenes | iStock
Vídeo | Stuntsamazing, Tommyprotramp
En Vitónica | Barefoot Parkour: la ciudad a tus pies (literalmente)

También te recomendamos

Vídeos deportivos extremos: Parkour (IV)

El parkour, un estilo de vida muy deportivo

5 motivos por los que deberías descartar los neumáticos de segunda mano

-
La noticia Cómo el parkour dejó de ser unos locos saltando por tejados para convertirse en un deporte oficial fue publicada originalmente en Vitónica por Lady Fitness .

via Vitónica https://www.vitonica.com/entrenamiento/como-el-parkour-dejo-de-ser-unos-locos-saltando-por-tejados-a-convertirse-en-deporte-oficial

Por dónde empezar: ¿volumen o definición?

Una de las cuestiones que generan mayor duda en la sala de pesas de cualquier gimnasio, sobre todo entre personas que comienzan en este mundo, es el no saber muy bien por dónde empezar ¿volumen o definición?. Conocemos nuestro objetivo, pero no el camino a seguir.

Es cierto que el proceso para llegar a una buena definición va a venir marcada en gran parte por la condición física de la que partimos y por el propio genotipo de cada uno, pero de lo que no hay duda es de que para poder definir músculo, primero debemos crearlo.

Cómo comenzar si eres novato: los 6 primeros meses

Si eres principiante en el mundo de las pesas y tu objetivo es conseguir, con el tiempo, un buen estado de definición, como "Norma Sagrada" deberás comenzar con una toma de contacto: un período de aprendizaje.

Período de aprendizaje= "Norma Sagrada" =Entrenamiento de adaptación

Independientemente del porcentaje de grasa corporal con el que partamos inicialmente, para conseguir el objetivo será necesario emplear unos seis meses de entrenamiento de adaptación (como mínimo, pudiéndose ampliar hasta un año) que nos permita aprender la técnica, la cadencia y las frecuencias apropiadas, así como a manejar diferentes intensidades y volúmenes de trabajo.

Durante este período de adaptación no solo conseguiremos perder grasa corporal almacenada inicialmente, sino que entraremos en un proceso paulatino de ganancia muscular, siempre siguiendo una dieta normocalórica equilibrada.

Período de adaptación superado: caminando hacia la etapa de volumen

Una vez hayamos hecho esta etapa de aprendizaje de seis meses/ un año, que nos va a servir como toma de contacto, lo normal es que nos centremos en comenzar el período de volumen ya que aun no tendremos el músculo suficiente como para definir.

En esta etapa lo que deberemos de seguir será una dieta hipercalórica en la que metamos un 10%-20% más de nuestra tasa metabólica, calculando primero nuestro metabolismo y aplicando la tasa de actividad correspondiente para cada individuo.

Durante la etapa de volumen seguiremos una dieta hipercalórica pero sin rebasar un porcentaje final de grasa corporal del 20%

Lo ideal es que comencemos con una dieta hipercalórica en un 10%. Si vemos que no es suficiente, entonces, subiremos hasta el 20% de incremento. Si, por ejemplo, partimos de una dieta normocalórica de 2500kcal, durante la etapa de adaptación, podemos subirla hasta la 2800kcal aproximadamente en el período de volumen.

El objetivo para hacer una buena etapa de volumen es alcanzar la subida óptima pero controlando y sin pasarnos de un 20% de grasa corporal o un 22% como máximo. Este dato es importante que lo tengamos en cuenta a la hora de seguir la dieta de volumen ya que si lo rebasamos y llegamos, por ejemplo, a un 30% de grasa corporal durante la etapa de volumen, pasaremos demasiado tiempo en etapa de definición pudiendo perder parte de la masa muscular ganada.

Para llevar una buena etapa es importante que tengas en cuenta algunas claves del entrenamiento de volumen, en cuanto a número de entrenos semanales, grupos musculares, ejercicios básicos y series.

No te pierdas nuestra serie de post sobre cómo hacer un volumen inteligente, donde os contamos todo sobre el plan nutricional, la subida por ciclos, los excesos de grasa y las subidas reales:

• Cómo hacer un volumen inteligente (I)
  
• Cómo hacer un volumen inteligente (II)
  
• Cómo hacer un volumen inteligente (III)

El tiempo que dedicaremos a la etapa de volumen no va a ser algo fijo, ya que dependerá de cada persona y de la evolución que haya experimentado. De modo que una vez vayamos viendo resultados, en torno a los cuatro, cinco o seis meses, nos daremos cuenta del momento en que hemos alcanzado las formas y el volumen óptimo como para empezar con la siguiente etapa.

Preparados para la última etapa: ¡a definir!

Hemos seguido un proceso de adaptación y aprendizaje, seguido de una etapa de volumen que nos ha permitido crear el músculo óptimo que necesitamos. Si hemos seguido un entrenamiento y una dieta correcta, estamos más que preparados para comenzar la etapa de definición y unas buenas pautas de entrenamiento.

Es importante no caer en etapas de definición demasiado prolongadas para evitar pérdida de músculo

La etapa de definición no debe ser demasiado prolongada, ya que cuanto más tiempo dediquemos a la definición más grasa perderemos, pero también más músculo (algo que no nos interesa). De este modo, como norma general, podremos seguir un plan de definición que abarque desde unas siete semanas hasta unas doce como mucho.

Lo que realmente marca la diferencia entre la etapa de volumen y la definición no va a ser los ejercicios, sino la dieta. Si queremos ganar músculo, como hemos comentado, deberemos hacer una dieta hipercalórica, mientras que si queremos perder grasa tendremos que seguir una hipocalórica.

En el caso de la rutina puede incluso hasta ser exactamente la misma, eso sí, encontrando variaciones lógicas en cuanto a intensidad, periodización, rutinas de fuerza o repeticiones, factores que crearán y determinarán entrenamientos diversos y alternativos.

Conclusiones

En personas con experiencia en este proceso, es sencillo conocer y limitar claramente el momento en que pasar de una etapa a otra; pero para personas que comienzan, estas pueden ser una pautas de orientación sobre cómo encarar un camino correcto hacia la definición.

Si algo está claro es que cada persona es un mundo y va a responder de diferentes modos a un mismo proceso, ya que cada uno va a estar condicionado por otros factores propios como puede el genotipo. Por este motivo, una persona puede tener mayor o menor dificultad en bajar o subir de peso, o en la propia ganancia muscular, dependiendo de si tiene un genotipo ectomorfo o endomorfo.

No dudéis en echar un vistazo a la multitud de entrenamientos y rutinas, tanto de volumen como de definición, disponibles para todos en Vitónica

En Vitónica | Porcentajes de grasa corporal para definición y volumen

Imágenes | iStockPhotos

También te recomendamos

Entrenamiento de definición avanzada: semanas 15 y 16 (y X)

Entrenamiento de definición avanzada: semanas 13 y 14 (IX)

¡Atentos, autónomos! Estas son las novedades más importantes que 2017 trae bajo el brazo

-
La noticia Por dónde empezar: ¿volumen o definición? fue publicada originalmente en Vitónica por David Díaz Gil .

via Vitónica https://www.vitonica.com/entrenamiento/por-donde-empezar-volumen-o-definicion

Tu operación bikini (o bañador) comienza ahora

Enero es el mes de la "cuesta", de los propósitos de año nuevo (que ya se empiezan a olvidar), de comenzar y abandonar dietas... Pero también es el mes de mentalizarse y esforzarse por mejorar de verdad, más allá de modas o propósitos irreales que no duran.

Cuando se acerque el buen tiempo, todos hablaremos de la operación bikini (o bañador), y de la preparación para estar en forma para lucir buen cuerpo en la playa... Pero en Vitónica nos hemos querido adelantar, simplemente por ser coherentes y realistas: La operación bikini no empieza en mayo, o en junio, sino que debemos empezar ya que si queremos estar en forma y tener un año saludable.

Para ello, vamos a proponer algunos buenos consejos para afrontar la operación bikini:

• Objetivos realistas, bien delimitados y alcanzables. Aquí os dejamos nuestras ideas para mantener los buenos propósitos y cumplirlos.
• Si necesitas ayuda para unos propósitos saludables, para mejorar tu físico, tu estado de ánimo y tu salud, aquí damos pistas con ideas sencillas para propósitos saludables que son útiles a la vez que realistas.

• Con tu actitud y tu voluntad conseguirás grandes cosas, pero también puedes necesitar ayuda de profesionales para que te guíen en la consecución de tus metas. Recuerda las claves para conseguir un buen entrenador personal junto al que puedas conseguir tus mejoras de cara a la operación bikini o bañador de este año.

• Los cambios están en la mentalidad, en salir de la zona de confort y plantearte retos. Sin embargo, para alcanzarlos, debes hacerlo poco a poco. Puedes empezar, por ejemplo, practicando actividades nuevas que te resulten divertidas. Que las hagas porque te gustan, no por obligación, pensando únicamente en mejorar tu aspecto para lucirlo en la playa.

• Lo más importante es conseguir ser más activos. Nada de dietas "milagro" que no son más que un engaño. Nada de jugar con la salud, pasando hambre o haciendo ejercicio extenuante preocupados solo por el físico.

  Un cambio de hábitos, buscando ser más saludables, te ayudará con tu operación bikini (o bañador), y te resultará mucho más sencillo si planificas desde ya. Tendrás más tiempo para hacer las cosas mejor, sin prisa, de manera saludable. Sin obligaciones, sin presiones y contando con la ayuda de Vitónica y su comunidad para sumar fuerzas. ¿Te animas?

Imágenes | Sunti y Samo Trebizan en Shutterstock (con derechos de autor)

También te recomendamos

Cinco claves para mantener el peso de cara al verano

Propósitos saludables para el nuevo año

¡Atentos, autónomos! Estas son las novedades más importantes que 2017 trae bajo el brazo

-
La noticia Tu operación bikini (o bañador) comienza ahora fue publicada originalmente en Vitónica por Miguel López Pareja .

via Vitónica https://www.vitonica.com/wellness/tu-operacion-bikini-o-banador-comienza-ahora

Propósito de febrero: más escaleras y menos ascensor

Durante los últimos días del 2016 os propusimos 12 propósitos distintos para este año, uno para cada mes. En el mes de enero nuestro propósito fue añadir más fruta a nuestros platos, sobre todo en nuestros platos principales, y os hemos animado a seguirlo a través de nuestro perfil de Instagram, donde os hemos ofrecido consejos e ideas.

Hoy comienza febrero, y con este nuevo mes llega un nuevo propósito: utilizar más las escaleras y menos el ascensor, ¿te apuntas?.

Comienza poco a poco

No te vengas arriba el primer día y decidas subir a tu trabajo andando si está en el décimo piso. Quizás una buena manera de comenzar sea simplemente subir un tramo de escaleras del metro, o subir un par de pisos a la hora de llegar a la oficina y después coger el ascensor.

La idea de tener un buen propósito durante un mes es **mantenerlo durante todo ese tiempo****** (y más, si es posible): no darlo todo el primer día y dejarlo después.

Los beneficios de subir escaleras

Subir escaleras es uno de los ejercicios más accesibles que podemos realizar, y que además mejorarán tanto nuestra capacidad cardiovascular, puesto que se trata de una actividad aeróbica, como nuestro sistema muscular.

No solo los músculos de las piernas se ven involucrados en el gesto de subir escaleras: también los glúteos y la musculatura del abdomen, que nos ayuda a mantener una postura correcta, juegan un papel importante en este movimientos.

Subir escaleras, aunque solo sean unas cuantas al principio para después ir aumentando su número con el paso del tiempo, es una de las formas más sencillas de luchar contra el sedentarismo que impera hoy en día.

Recuerda que en nuestro perfil de Instagram puedes encontrar las imágenes relacionadas con este tema bajo el hashtag #12meses12propósitos, ¡te esperamos!

Imagen | iStock
En Vitónica | Demostrado: moverte más te hace más feliz (y 11 maneras de hacerlo de forma fácil)

También te recomendamos

Cómo conseguir un millón de dólares en los eSports

Adivina adivinanza: ¿Qué actividad aeróbica nos ayuda a quemar más calorías?

Respuesta a la adivinanza: subir escaleras es la actividad aeróbica que más calorías consume

-
La noticia Propósito de febrero: más escaleras y menos ascensor fue publicada originalmente en Vitónica por Lady Fitness .

via Vitónica https://www.vitonica.com/wellness/proposito-de-febrero-mas-escaleras-y-menos-ascensor

FreeStyle Libre, un glucómetro para diabéticos sin pinchazos

En un momento en que las personas que sufren diabetes están a la espera de prometedores relojes inteligentes que podrán hacer un seguimiento de sus niveles de glucosa de modo no invasivo, aparece el FreeStyle Libre como esperanza y alternativa al glucómetro tradicional de pinchazos.

El problema de este nuevo medidor no es otro que su coste de mantenimiento, aunque desde plataformas como Charge.Org ya se está luchando, a través de la recogida de firmas, por un conseguir un derecho que pueda restablecer, en parte, la calidad de vida del colectivo diabético. Analizamos el FreeStyle Libre, un glucómetro para diabéticos sin pinchazos.

Seguimiento de medición de glucosa

Cualquier diabético diagnosticado debe seguir un continuo y obligatorio control de sus niveles de glucosa a fin de vigilar constantemente posibles picos en sus mediciones que le hagan caer en una hipoglucemia (descenso del nivel de glucosa por debajo del límite) o por el contrario llegue a producirse una hiperglucemia (aumento de la glucosa por encima del límite).
Ambas circunstancias son de crítica necesidad a evitar, tanto es así que en el caso de hipoglucemias severas el enfermo puede incluso caer en estado de pérdida de consciencia y muerte.

Lo que todo diabético "de apié" hace a diario, es pincharse innumerables veces al día para medir, a través de la sangre y con ayuda de un glucómetro convencial, el nivel de glucosa en ese preciso instante, sin contar el resto de pinchazos correspondientes a las dosis de insulina diarias. Además de tratarse de un procedimiento invasivo (que requiere pinchazo), es una rutina con la que acaban los dedos como "coladores" durante el resto de sus días; sin mencionar la incomodidad de realizar mediciones en cualquier lugar y aún así tener la certeza de que nunca se está lo suficientemente controlado entre horas.

FreeStyle Libre, ventajas e inconvenientes

El nuevo medidor creado por la empresa Abbot ha surgido precisamente como un nuevo camino hacia la mayor libertad y continuo control de las personas diabéticas. Un medidor no invasivo capaz de monitorizar los niveles de glucosa en sangre, en cualquier momento, a través de un simple escaneado.

En concreto, el medidor consta de un discreto sensor para colocar adherido a la piel que mide automáticamente y almacena de forma continua las lecturas de glucosa, de día y de noche, y de un sensor que escanea los niveles y permite ver los datos recopilados por el sensor.

Un modo sencillo y rápido, controla los niveles de glucosa en cualquier momento del día, en tan solo unos segundos, sin sangre y con un mecanismo que permite ser alertado mediante un aviso de cambios alarmantes en los niveles de glucosa evitando caer en peligrosos estados de hipoglucemia o hiperglucemia.

Hasta aquí todo positivo ¿no creéis? Echemos un vistazo de cómo funciona el FreeStyle Libre.

Ahora es cuando llegan los inconvenientes del glucómetro: su coste de mantenimiento. Sin duda alguna, este nuevo sistema de medición sería un respiro para personas con diabetes (tanto en comodidad, como en tranquilidad), pero el problema no es otro que su coste de mantenimiento.

La duración de los sensores del medidor es de 14 días, momento en el cual deben de ser obligatoriamente reemplazados por una nueva unidad que en su web oficial (único sitio de venta) cuesta 59,90e. Es decir, solamente el mantenimiento del glucómetro mensual (teniendo en cuenta que necesitaríamos dos parches por mes) asciende a 119,80e, sin incluir los 60e iniciales que cuesta el lector. Un gasto francamente desmesurado para la mayoría de los mortales.

La lucha por las subvenciones sociales

Desde plataformas como Charge.Org se lucha por la subvención de este glucómetro por parte de la Seguridad Social, incentivando una recogida de firmas (donde únicamente hay que poner nombre y apellidos).

El objetivo: intentar normalizar, aunque solo sea en parte, la vida de las personas diabéticas y su rutina diaria de pinchazos. Personas que contribuyen a la Seguridad Social durante toda su vida y que únicamente quieren aprovechar los adelantos tecnológicos (inviables económicamente en este contexto) para llevar una vida más cómoda y una salud mucho más controlada evitando riesgos reales.

Nota: el 12% de la población está diagnosticada con diabetes, y cada día ascienden más las cifras. Es para pensárselo ¿no creéis?

Imágenes | i StockPhotos, Web FreeStyle Libre

En Vitónica | Métodos de medición continua de glucosa en sangre no invasivos para diabéticos, ¿funcionan?

También te recomendamos

La curiosa historia de la diabetes: de los antiguos egipcios al siglo XXI

Un estudio desvela que el ejercicio previene de la diabetes durante la gestación

Cómo conseguir un millón de dólares en los eSports

-
La noticia FreeStyle Libre, un glucómetro para diabéticos sin pinchazos fue publicada originalmente en Vitónica por David Díaz Gil .

via Vitónica https://www.vitonica.com/enfermedades/freestyle-libre-un-glucometro-para-diabeticos-sin-pinchazos

¿Es posible comprar comida casera?

La comida casera es la que siempre recomendamos los profesionales de la salud cuando intentamos mejorar la calidad nutricional de la dieta así como reducir calorías prácticamente sin que se perciba dicho cambio. Sin embargo, ¿es posible comprar comida casera? ¿O sólo denominamos comida casera a la elaborada con nuestras propias manos?

Por definición, comida casera es aquella hecha en casa, sin embargo, muchos son los comercios de comida que se promocionan con la venta y elaboración de comida casera o de platos "como en casa" o "como los de la abuela". ¿Es esto posible? ¿Puede una comida comprada ser semejante a la hecha en casa?

La "comida casera" de restaurante

Es claro que una hamburguesa completa no es igual a una comida casera, pues puede duplicar y más su aporte calórico, sin embargo, quizá sí nos aventamos a comprar una pasta o una carne que se incluye en un comercio bajo la denominación de "comida casera".

No obstante, hay varios aspectos que debemos considerar al momento de valorar la "comida casera" de restaurante, por ejemplo: la elección de ingredientes que no está en nuestro poder, la forma de elaboración de los platos y por último, la porción o presentación del producto final.

En un comercio en que la venta de comida es el negocio, la elección de ingredientes se basa en la economía y rentabilidad de los mismoa, por ello, muchas veces la calidad va en detrimento del costo y así, el resultado final sufre las consecuencias.

De hecho, aun aquellos restaurantes que no pertenecen a reconocidas cadenas o que no son fast food tienen platos colmados de calorías que superan notablemente las recomendaciones de energía para una comida de un adulto.

Asimismo en el intento de ahorrar dinero, muchas veces se reutiliza aceite al freír, o se agregan ingredientes económicos pero palatables fuente de grasas, azúcares y/o sodio que pueden perjudicar la calidad nutricional de los platos.

De igual manera, se utilizan cocciones a altas temperaturas para acortar los tiempos y reducir costos y ello puede generar sustancias cancerígenas, como sucede con las carnes.

Por último, para mejorar la presentación de la "comida casera" muchos restaurantes adicionan ingredientes y/o salsas que pueden incrementar el contenido de nutrientes que en exceso no son recomendables, o bien aumentar el aporte energético de los platos.

Además, las porciones servidas en el restaurantes escapan a nuestro control y criterio, por lo que al ser completadores y dejar siempre el plato vacío, comemos más ante estas raciones más grandes.

Todo esto nos lleva a pensar que la "comida casera" de restaurante es muy diferente a la que elaboramos en casa con nuestras propias manos, donde podemos seleccionar ingredientes acorde a nuestras necesidades y decidir si deseamos "invertir" más dinero en la calidad nutricional de los platos. Además, podemos seleccionar métodos de cocción más sanos y servir porciones individuales y de menor tamaño para controlar mejor la cantidad ingerida.

Hay una posibilidad de comprar comida casera

En grandes comercios de comida, en restaurantes o cadenas de comida rápida claramente no es posible comprar comida casera aunque allí la promocionen como tal, pero siempre hay una posibilidad.

Esa excepción a la regla nos la darían personas que nos cocinan únicamente a nosotros. Por ejemplo: si le compro comida a una tía o amiga que cocina en su casa para mi y una o dos personas más solamente, sus preparaciones no sufrirán todos los cambios propios de un gran restaurante. Es decir, a grandes escalas se seleccionan ingredientes más baratos cuya calidad puede ser inferior y también, se emplean métodos de cocción rápidos, pero a una escala inferior todos estos cambios pueden no estar presentes e incluso quizá tengamos nosotros la posibilidad de decidir sobre los ingredientes, la cocción y demás aspectos de la comida.

Entonces, siempre hay una posibilidad de comprar comida casera pero no es en un restaurante o en una cadena de comercios.

Y siempre, es mejor comer y cocinar en casa si queremos mejorar nuestra dieta tanto en calidad como en cantidad, pues además nos estaremos involucrando personalmente en el cambio que buscamos para nuestra alimentación.

Bibliografía consultada | Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics, January 20, 2016, DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2015.11.009; Cancer, Volume 122, Issue 1, January 1, 2016, Pages 108–115; Obesity, Volume 12, Issue 3, March 2004, Pages 562–568.
Imagen | iStock y Pixabay

También te recomendamos

La mayoría de los restaurantes ofrecen platos cargados de calorías

Cómo conseguir un millón de dólares en los eSports

Contra la comida rápida, "Slow Food".

-
La noticia ¿Es posible comprar comida casera? fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

via Vitónica https://www.vitonica.com/dietas/es-posible-comprar-comida-casera

Tallarines bicolor de pasta y zanahoria. Receta saludable

Me gusta la comida que entra por los ojos y para eso es importante jugar con los colores del plato, que además nos pueden dar pistas sobre el valor nutricional. Por eso me ha gustado siempre la pasta "de colores", aunque sé que el contenido de verduras que tienen es mínimo. Si queremos añadir más vegetales a un saludable plato de pasta, podemos hacerlo de forma directa como en esta receta de tallarines bicolor de pasta y zanahoria.

La pasta puede ser compatible con una dieta sana y equilibrada, siempre que sepamos ajustar las cantidades y elijamos bien cómo prepararla. La combinación con verduras siempre es una buena idea, y en este caso sustituimos parte de los tallarines por zanahoria, presentándola en forma de la propia pasta para crear un conjunto muy atractivo visualmente, rico en fibra y vitaminas, saciante pero más ligero.

Ingredientes para 2 personas

• 100-120 g de pasta tipo tallarines, tagliatelle o nidos, 2-3 zanahorias, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de miso, 1 cucharada de tahina o de cualquier mantequilla de frutos secos (cacahuete o almendra van bien, pero que sea 100% naturales sin azúcar), 1 cucharada de zumo de lima, limón o naranja, unas gotas de vinagre al gusto, 1/2 cucharada de levadura de cerveza o queso tipo parmesano, ajo granulado, pimentón dulce o picante, pimienta negra, albahaca, cebollino fresco, sal.

Cómo hacer tallarines bicolor de pasta y zanahoria

Cocer los tallarines en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete para dejarlos al dente. Escurrir bien y reservar, guardando parte del agua de cocción.

Lavar bien las zanahorias, cortar el extremo superior y pelar sacando los "tallarines", usando un buen pelador de verduras o algún utensilio especial como los que se utilizan para hacer zoodles. Llevar una pequeña cantidad de agua a ebullición y blanquear las zanahorias como mucho 1 minuto, para dejarlas ligeramente tiernas. Retirar rápidamente.

En la misma olla o sartén, cubrir la base con parte del agua reservada de la pasta añadir el aceite de oliva, el miso, la tahina o mantequilla de frutos secos, el zumo y vinagre. Mezclar bien y añadir la pasta y las zanahorias. Salpimentar y sazonar con las especias al gusto, añadiendo al final la levadura o queso (opcional) y las hierbas frescas picadas.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos tallarines bicolor de pasta y zanahoria son muy sencillos de preparar y se pueden acoplar a cualquier menú, en el almuerzo o en la cena. Las cantidades se pueden ajustar dependiendo de nuestras necesidades, por ejemplo con raciones más abundantes si es un plato único al mediodía.

En Vitónica | Pasta con atún salteado en salsa de tomate picante. Receta saludable
En Vitónica | Salteado de bimi con calabaza y ajo negro. Receta saludable

También te recomendamos

Analizamos 10 anuncios de coches: ¿fomentan la seguridad vial?

Brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino. Receta saludable

Coles de Bruselas al horno con calabaza. Receta saludable

-
La noticia Tallarines bicolor de pasta y zanahoria. Receta saludable fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .

via Vitónica https://www.vitonica.com/recetas-saludables/tallarines-bicolor-de-pasta-y-zanahoria-receta-saludable