Siempre me ha fascinado la tecnología de los alimentos. Saber cómo se fabrican o procesan los alimentos es algo muy interesante. El tofu es considerado como la carne vegana, al ser un alimento de origen vegetal rico en proteínas. Procede de la soja y su fabricación recuerda en cierto modo a la forma de hacer queso.
Como dicen en el video, su textura es muy peculiar, algo gomosa y que no a todo el mundo gusta. Del sabor, poco que decir, porque prácticamente no tiene, sino que es más bien un mimetizador culinario. Si lo echas a la ensalada, cogerá el sabor del aliño y si le echas alguna salsa, tomará su sabor.
La soja es un alimento muy versátil y muy conocido en el mundo vegano, tiene varias formas de entrar en nuestra cocina y tiene varias propiedas nutricionales saludables. Unos lo relacionan con alimento para adelgazar, debido a que tiene pocas calorías, pero desde luego no es algo milagroso.
Si sois habituales de este alimento, os recomiendo la sección de Directo al Paladar: tofu, donde tenéis varias recetas para hacer con este estupendo alimento. Para mí, una opción más para incorporar proteínas a la dieta, y estas de origen vegetal.
Video | marclluell2b
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La noticia Así se hace el tofu fue publicada originalmente en Vitónica por Juan Lara.
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