Radio GYM: ¿Qué lado del papel de aluminio utilizas?

lunes, 7 de marzo de 2016

¿Qué lado del papel de aluminio utilizas?

El papel de aluminio es uno de los productos más usados en nuestra cocina y al que recurrimos habitualmente para envolver y conservar multitud de alimentos pero, ¿qué lado del papel de aluminio utilizas?

Aunque "a priori" parezca una pregunta sin demasiada importancia o trascendencia, puede que sí que la tenga y creo que después de leer el post de hoy muchos de vosotros a partir de ahora os fijaréis en cómo lo utilizáis.

No sé vosotros, pero yo mismo de manera tradicional y por lo que he visto siempre en casa, cuando he ido a envolver algún alimento con papel de aluminio, lo he hecho siempre dejando el lado brillante hacia fuera, es decir, a la vista. Pues parece que siempre he cometido el error de hacerlo mal y os contamos por qué.

Uso correcto del papel de aluminio

Muchos de nosotros tendemos a poner el lado brillante del papel hacia afuera, y en concreto esta cara del papel de aluminio tiene más brillo porque se somete a un pulido para evitar el contacto directo de este metal con los alimentos, es decir, se crea una especie de barrera. Esta protección, a través del pulido, no se realiza en ambas caras debido al coste del proceso.

El problema es que el aluminio en concentraciones elevadas es un metal tóxico que puede liberar sustancias nocivas, de hecho, existen estudios al respecto que así lo corroboran. De este modo, la parte mate del papel de aluminio es la encargada de absorber las temperaturas exteriores y la brillante es la que las repele.

Lo mismo ocurrirá, por ejemplo, cuando queramos cocinar algún alimento, envuelto en papel de aluminio, al horno. Si queremos que se hornee correctamente, envolveremos el alimento con la parte brillante hacia dentro.

Imágenes | iStockPhotos