Nunca me cansaré de alabar las bondades y virtudes del yogur, tan saludable como versátil y, si es de calidad, delicioso. En cuanto aprietan las temperaturas del verano además lo consumo mucho más en platos salados, ya sea como salsa, aderezo o como protagonista casi absoluto. Esta receta de raita de yogur y remolacha pertenece al último grupo, tan vistosa como sencilla.
La raita o raitha es una elaboración típica de la cocina india y otras regiones del sureste asiático que puede adoptar muchas formas diferentes. Básicamente consiste en combinar yogur con algún vegetal, normalmente también especias, hierbas y/o aceite. Si se deja una textura ligera podría emplearse como aliño, pero a mí me gusta la versión espesa para devorar con cuchara.
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La noticia Raita de yogur y remolacha: receta saludable y refrescante fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .
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