Radio GYM: Tips para una alimentación vegetariana y vegana completa

lunes, 1 de febrero de 2016

Tips para una alimentación vegetariana y vegana completa

Si, como yo, habéis comenzado hace poco con una alimentación vegetariana, o si os estáis planteando comenzar con ella, seguro que os surgen millones de dudas. ¿Necesito suplementación? ¿Puedo ser vegetariano si soy deportista? ¿Me faltará hierro?

Para responder a las preguntas más frecuentes que nos surgen a los vegetarianos y veganos, el chef Juan Llorca y la nutricionista Virginia Gómez nos traen unos tips que nos ayudarán a aclarar las ideas y a llevar una alimentación vegetariana o vegana más completa. ¡Dentro vídeo!

Os hacemos un breve resumen con las ideas más importantes para que lo tengáis también por escrito:

Vitamina B-12: los veganos deben suplementarse sí o sí, y los vegetarianos también deben hacerlo en el caso de que no consuman tres raciones de lácteos o huevos al día. Esta es una de las cosas que he mejorado con el tiempo, porque yo al principio no me suplementaba y ahora sí (en este post de Lucía Martínez podéis encontrar los mejores suplementos de vitamina B-12).
Omega-3: sin ningún problema en realizar un aporte estrictamente vegetal. Aquí tenéis una selección de las principales fuentes de Omega-3 que no son de origen animal.
Calcio: no necesitamos que provenga estrictamente de los lácteos, ya que podemos encontrarlo en frutos secos y legumbres. En este post podéis ver cuáles son las verduras que más calcio contienen, y en este algunas opciones de snacks veganos ricos en calcio. ¡Recuerda introducir el entrenamiento de fuerza!
Hierro y anemia: podemos aumentar la biodisponibilidad del hierro de las legumbres dejándolas en remojo y la de los frutos secos consumiéndolos tostados (¡no fritos!). También podemos combinarlos con vitamina C.
Vitamina D: tomar el sol 20 minutos al día y consumir aceites vegetales nos asegura un buen aporte de esta vitamina.
Proteínas: la gran preocupación de los deportistas vegetarianos. Podemos consumir cereales, legumbres y frutos secos, que tienen mayor valor biológico que la proteína animal.

Recordad que la alimentación vegetariana es una opción más dentro de la oferta alimentaria de hoy en día, y es totalmente segura con una dieta bien organizada.

Vídeo | Juan Llorca en Youtube
En Vitónica | Las pirámides de la dieta vegetariana y vegana